RECIPE

Wafels (Belgium classic waffles) in Dutch

Minder cholesterol. Origineel recept uit Waring Pro manual.

Author:Coert Vonk
Category:Cookies
Cuisine:Belgium
Rating:
 (2)

Ingredients

1 1/2 cups water, lauw
1 1/2 bags aktieve bakkers gist
3 cups tarwebloem, gezeefd
1/4 tsp. zout (1/8 nederlands theelepeltje)
eieren, gescheiden (zie instructies)
1/3 cups suiker
1 1/2 cups melk
4 tbsp. roomboter, gesmolten, wat afgekoeld
2 tsp. olie
2 bags vanillasuiker

Instructions

  1. In een schaaltje, verwarm de helft van het water tot 40 graden. Los een beetje van de suiker in het water op, en sprinkel de gist er overheen. Laat het 5 tot 10 minuten staan, totdat het begint te schuimen. (Zo weet je meteen dat het gist nog werkt.)
  2. In een grote schaal, doe de bloem en zout. Meng het goed en zet aan de kant.
  3. Splits de 4 eieren. Gooi 3 eigelen weg. Zet de eiwitten aan de kant. Neem het water/suiker/gist mengsel, en voeg het eigeel en de resterende suiker eraan toe en roer om het te mengen.
  4. Voeg het resterend water, de melk, gesmolten boter, olie en vanillesuiker toe en roer totdat het glad is.
  5. Combineer het vloeibaar mengsel met het bloem/zout mengsel en roer totdat het glad is.
  6. Klop de 3 eiwitten stijf. Vouw de eiwitten in het deeg (voorzichtig, dus niet kloppen). Laat het 1 uur staan, roer het elke 15 minuten even.
  7. Zet het wafelijzer bijna voluit en laat het opwarmen. Doe het niet open terwijl het bakt. Haal ze eruit als ze net knapperig zijn. Als ze blijven plakken, doe dan een klein beetje meer oilie in het beslag.