RECIPE

Peperkoek/Ontbijtkoek (Dutch Honey Cake)

Deze koek heeft vele namen. In het zuiden van Nederland heet het peperkoek; in het Westen heet het snijkoek; en in het Noorden hebben ze iets soortgelijks dat Oudewijvenkoek heet (wat lichter en smaakt naar anijs).. Als variatie kan je gedroogde vruchten toevoegen.

Author:Wereldomroep
Category:Cookies
Cuisine:Dutch
Rating:
 (2)

Ingredients

375 g unbleached white flour
1.5 tsp. baking powder
1/4 tsp. ground cinnamon
1/4 tsp. ground cardamom
1/4 tsp. ground coriander
1/4 tsp. ginger powder
1/4 tsp. ground cloves
pinch salt
100 g brown sugar
150 g honey
200 ml milk

Instructions

  1. Preheat the oven 300F
  2. Grease a 10" long baking and dust it with flour.
  3. In a bowl mix the flour, baking powder, spices and salt. Mix well using a rubber spatula. Add the brown sugar, and mix once more. Add the milk and honey, and use a kitchen mixer to mix it until smooth.
  4. Mix the milk with the honey.
  5. Spoon the mixture in the baking tin, and bake for about 80 minutes.
  6. Wrap the ontbijtkoek in aluminum foil to create a sticky edge and let cool.