RECIPE

Pepernoten (Dutch spice cookies)

Attempt to avoid the expensive maple syrop (2010.12.07) - extra an extra 1/4 tsp baking pwd - substitude 75 g of maple syrop with: 75 g sugar, 50 ml milk and 15 g flour

Author:Inspired by wereldexpat.nl
Category:Cookies
Cuisine:Dutch
Rating:
 (2)

Ingredients

200 g unbleached flour
1/4 tsp. baking powder
pinch salt
2 1/2 tsp. speculaaskruiden
150 g maple syrop (rietsuikerstroop of Canadese maple sugar-stroop)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 160 C/325 F.
  2. Leg bakpapier (parchment paper) op de bakplaat, of vet die in met boter.
  3. Zeef de bloem boven een beslagkom. Meng er het bakpoeder, de speculaaskruiden en het snufje zout door.
  4. Maak een kuiltje en giet hierin de stroop. Kneed een deeg door van buiten (de bloem) naar binnen (de stroop) te werken. Het deeg moet goed samenhangend zijn. Eventueel kan er nog een extra scheutje stroop door.
  5. Neem kleine stukjes deeg van ongeveer 2 cm doorsnee en druk daar dobbelsteentjes van. Leg ze op de bakplaat. Schuif die in het midden van de oven, en bak de pepernoten in ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar. Beslist niet langer! De pepernoten zijn dan nog zacht, maar ze harden nog af tijdens het afkoelen.