RECIPE

Lemon Bars (translated to Dutch)

Author:Inspired by Sunset Cookies, pg 20
Yield:20
Category:Cookies
Rating:
 (2)

Ingredients

 poedersuiker
Korst
1 cups boter of marganine (225 gram), zacht gemaakt
1/2 cups poedersuiker
2 cups witte bloem
Binnenkant
eieren
1 1/2 cups suiker
1 tsp. schaafsel van de schil van een citroen
6 tbsp. citroensap
1/3 cups witte bloem
1 tsp. baking powder
Bovenkant

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de boter en een 1/2 cup poedersuiker met een elektrische mixer totdat het romig is; klop 2 cups bloem erdoor totdat het goed gemengd is. Vet een 34x34 cm bakblik in; verdeel het mengsel over de bodem van het bakblik. Bak de korst gedurende 15 minuten.
  2. Klop onderwijl de eieren totdat ze luchtig zijn. Klop de de suiker er beetje-bij-beetje doorheen; klop totdat het mengsel dik en zacht citroenkleurig is. Voeg de citroenschilschaaafsel, de citroensap, 1/3 cup bloem en de baking powder toe. Klop totdat het glad is en goed is gemengd.
  3. Giet het citroenmengsel over de gebakken korst en zet het terug in de oven. Bak totdat de bovenkant lichtgoud is, ongeveer 15 tot 20 minuten.. Laat het afkoelen; doe er een beetje poedersuiker op als het nog warm is. Snij het in koekjes van 3 bij 5 cm.. Bewaar ze in een luchtdichtte container.