RECIPE

Zeeuwse Bolussen (Dutch sticky buns)

Author:Toos Vonk
Yield:20 stuks
Category:Cookies
Cuisine:Dutch
Rating:
 (2)

Ingredients

Dough
500 g unbleached white flour
1 pinches salt
45 g active dry baker's yeast
200 - 250 ml milk, luke warm
75 g butter, softened
1 large egg, beaten
Sugar mix
250 g dark brown sugar
2 tbsp. cinnamon

Instructions

  1. Zeef de bloem met het zout boven 'n kom. Maak in het midden 'n kuiltje.
  2. Los de gist op in 150 ml melk en doe het gistmengsel samen met de boter en het ei in het kuiltje.
  3. Voeg al kneedend beetje bij beetje, 100 à 150 ml melk toe totdat het een soepel deeg vormt. Laat het deeg afgedekt met 'n vochtige doek circa 1 uur op 'n warme plaats rijzen.
  4. Meng de basterdsuiker met de kaneel.
  5. Kneed na het rijzen het deeg nogmaals goed door en rol het op een met bloem bestrooid werkblad uit tot 'n lap van 20x30 cm en 2 cm dik. Snijd de deeglap in repen van 3 bij 10 cm.
  6. Vorm elke reep tot 'n deegrol van circa 35 cm lang en rol hem goed door het suikermengsel.
  7. Maak van de deegrol een slakkenhuis: Druk 1 uiteinde met duim en wijsvinger op het met suikermengsel bestrooide werkvlak en draai de rest van de rol erom heen. Druk het laatste stukje van de rol aan de onderkant van de bolus vast.
  8. Laat de bolussen op 2 ingevette bakplaten, afgedekt nog circa 20 min. rijzen.
  9. Verwarm de oven voor op 210 °C.
  10. Bestrooi de bolussen met de rest van het suikermengsel en bak ze in 20 à 30 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven.
  11. Laat ze op een rooster afkoelen.